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pots & pans - pour le plaisir de partager les p'tits plats que je prépare pour les gourmands qui m'entourent. tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 > >> 24 décembre 2014 3 24 / 12 / décembre / 2014 21:56 fricassée de volaille de bresse aux morilles ... toujours de m. paul bocuse après la soupe vge .... la fricassée de poularde de bresse aux morilles pour faire à nouveau honneur à m. paul bocuse. pour 4 personnes : 1 poularde de bresse coupée en 8 morceaux 30 g de morilles séchées .... ou légèrement plus si vous êtes gourmands ... 10 cl de madère 2.5 tablettes de bouillon de volaille 100 g de champignons de paris 6 petites échalotes 3 branches d'estragon 10 cl de noilly prat 50 cl de vin blanc (j'ai utilisé du vin jaune) 20 g de beurre mou 20 g de farine 500 g de crème fraîche épaisse mettez les morilles dans un bol, couvrez-les d'eau chaude et laissez-les tremper pendant 1/2 heure. egouttez-les et coupez-les en deux. faites réduire le madère. ajoutez les morilles et 1/2 tablette de bouillon de volaille. couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 40 min à découvert. salez le côté chair des morceaux de poularde. supprimez le pied des champignons de paris et coupez les chapeaux en lamelles. emincez les échalotes. dans un faitout, versez 25 cl d'eau, le noilly prat et le vin blanc. ajoutez l'estragon, les échalotes émincées, les lamelles de champignons de paris et 2 tablettes de bouillon. faites chauffer à feu très vif. plongez les morceaux de poularde dans le faitout et laissez cuire à découvert pendant 12 min pour les morceaux blancs et 25 min pour les morceaux rouges. travaillez le beurre en pommade, ajoutez la farine et mélangez bien. retirez les derniers morceaux de poularde du faitout, retirez l'estragon et laissez réduire. ajoutez le beurre, mélangez. ajoutez ensuite la crème et laissez cuire 5 min en remuant. remettez les morceaux de poularde dans le faitout. laissez-les réchauffez dans la sauce. egouttez les morilles et ajoutez-les. mélangez bien et .... régalez-vous ! repost 0 anne co. commenter cet article … 24 décembre 2014 3 24 / 12 / décembre / 2014 21:40 la soupe aux truffes vge de paul bocuse hier soir, c'était noël avant noël, l'occasion de réunir autour de moi les amis que j'aime beaucoup et celui que j'aime tout court. cette soupe a été créé en 1975 par paul bocuse pour le président valéry giscard d'estaing. pour 4 personnes : 80 g de truffes fraîches 50 cl de bouillon de volaille 150 g de blanc de poulet sans peau 100 g de céleri rave 1 carotte 8 champignons de paris de taille moyenne 4 cs de noilly prat 60 g de foie gras cuit 250 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf sel, poivre et noix de muscade préchauffez le four à 200°. portez le bouillon à ébullition. salez le blanc de poulet et déposez-le dans le bouillon. laissez cuire à petits frémissements pendant 6 min. egouttez les blancs de poulet et réservez le bouillon. epluchez le céleri et la carotte, puis coupez-les en petits dés. coupez aussi les champignons en petits dés. mélangez le tout. taillez les truffes en très fines lamelles. versez 1 cs de noilly prat dans 4 bols à soupe allant au four. ajoutez 2 à 3 cs de dés de légumes. taillez le foie gras en cubes et répartissez-le dans les bols. coupez le blanc de poulet en cubes et répartissez-le également dans les bols. ajoutez les lamelles de truffe et arrosez le tout de bouillon à 1.5 cm du haut. poivrez légèrement et ajoutez une petite pincée de noix de muscade moulue. etalez la pâte feuilletée et découpez 4 disques de diamètre légèrement supérieur aux bols. mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cs d'eau et une pincée de sel. au pinceau, badigeonnez le pourtour des disques. posez-les sur chaque bol et rabattez les bords pour les souder sur la paroi des bols. badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf. enfournez pendant 20 min et .... .... régalez-vous ! repost 0 anne co. commenter cet article … 14 octobre 2013 1 14 / 10 / octobre / 2013 18:00 ann'iversaire au chocolat, à la poire et aux speculoos j'ai soufflé hier mes 25 ... 35 .... 45 ... (non ? déjà ???) bougies et c'est avec beaucoup de plaisir que j'ai remis ça aujourd'hui avec mes amis de la salle des profs au moment du café. sur une base de speculoos, j'ai superposé mousse au chocolat, mousse poire et speculoos et gelée à la poire. pour une vingtaine d'amis (cadre 22 x 36) pour la base 400 g de speculoos 160 g de beurre mou pour la mousse au chocolat 10 jaunes d'oeufs 75 g de sucre 165 g de lait 270 g de chocolat noir à 71% min 2 feuilles de gélatine (4g) de la crème liquide (40 cl environ) pour la mousse à la poire 70 cl de crème liquide très froide 200 g de sucre glace 600 g de poires au sirop 4 feuilles de gélatine (8g) 60 g de speculoos pour la gelée à la poire 400 g de poires au sirop 120 g de sucre glace 2 feuilles de gélatine (4g) pour la décoration 1 poire au sirop 1 gousse de vanille 3 cs de sucre 2 speculoos mixés mélangés à 3 cs de pralin préparez la base : mixez les speculoos et mélangez avec le beurre. mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. répartissez sur le fond en tassant avec le dos d'une cuillère. mettez au frais. préparez la mousse au chocolat : mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. faites bouillir le lait. fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. versez sur le lait bouillant en fouettant vivement. faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère. ajoutez la gélatine essorée et pressée. mélangez bien. versez un premier tiers de crème chaude sur le chocolat coupé en porceaux. laissez fondre un peu et fouettez. recommencez avec le deuxième, puis le dernier tiers de crème. mettez au frais pendant 15 min au moins. pesez le chocolat et préparez la moitié du poids en crème liquide. incorporez la crème au chocolat au fouet (au robot plutôt qu'à la main). fouettez jusqu'à obtenir la consistance d'une mousse. etalez la mousse sur la base aux speculoos, lissez et remettez au frais. préparez la mousse à la poire : mixez les poires pour obtenir une purée. mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. montez la crème en chantilly avec le sucre glace. faites chauffer 100 g de purée de poire et incorporez la gélatine essorée et pressée. mélangez bien. mélangez au reste de purée. incorporez délicatement la chantilly. mixez les speculoos et incorporez à la préparation. versez la mousse sur la couche au chocolat, lissez et remettez au frais. préparez la gelée à la poire : mixez les poires pour obtenir une purée. mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. faites chauffez 100 g de purée à la poire et incorporez la gélatine essorée et pressée. mélangez bien puis ajoutez au reste de purée. incorporez le sucre glace. mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante. quand la préparation est froide, versez-la sur la mousse à la poire, et remettez au frais. préparez votre déco : coupez la poire au sirop en lamelle. préparez un sirop avec un peu d'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée. plongez-y les lamelles de poire et laissez frémir quelques minutes. retirez du sirop, laissez refroidir et déposez en rosace sur le gâteau. saupoudrez du mélange speculoos mixés + pralin et ... ... dégustez ! ;-) repost 0 anne co. - dans recettes sucrées commenter cet article … 15 août 2013 4 15 / 08 / août / 2013 03:50 tarte feuilletée aux prunes 1 rouleau de pâte feuilletée une vingtaine de prunes (reine-claude ou prunes jaunes) 70 g de beurre mou 60 g de sucre glace 2 oeufs 30 g de farine 90 g de poudre d'amande 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre préchauffez votre four à 180°. déroulez la pâte feuilletée et étalez-la dans votre moule à tarte. si vous ne laissez pas la feuille de papier sulfurisé, beurrez et farinez préalablement le moule. piquez le fond de tarte avec une fourchette. mélangez le beurre, le sucre glace et les oeufs pour obtenir un mélange homogène. incorporez la farine, la poudre d'amande et la cannelle. méla

Informations Whois

Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;

Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
Creation Date: 2004-02-25T19:51:07Z
Registry Expiry Date: 2020-02-25T19:51:07Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-09-19T03:46:21Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

NOTICE: The expiration date displayed in this record is the date the
registrar's sponsorship of the domain name registration in the registry is
currently set to expire. This date does not necessarily reflect the expiration
date of the domain name registrant's agreement with the sponsoring
registrar. Users may consult the sponsoring registrar's Whois database to
view the registrar's reported date of expiration for this registration.

TERMS OF USE: You are not authorized to access or query our Whois
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automated except as reasonably necessary to register domain names or
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information purposes only, and to assist persons in obtaining information
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repackaging, dissemination or other use of this Data is expressly
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The Registry database contains ONLY .COM, .NET, .EDU domains and
Registrars.

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SERVERS

  SERVER com.whois-servers.net

  ARGS domain =over-blog.com

  PORT 43

  TYPE domain
RegrInfo
DOMAIN

  NAME over-blog.com

  CHANGED 2019-01-25

  CREATED 2004-02-25

STATUS
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

NSERVER

  NS0.PROCEAU.NET 83.243.21.30

  NS1.PROCEAU.NET 77.87.104.10

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Erreurs

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